Weingut Ceel Eiswein 2023
31,50€
inkl. MwSt.
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Im Glas leuchtet ein brillantes Goldgelb mit dichter Viskosität.
Die Nase ist intensiv und facettenreich: Muskatblüte und Holunder vom Gelben Muskateller, Stachelbeere und feine Kräuterwürze vom Sauvignon Blanc sowie eine animierende, zitrische Frische vom Welschriesling. Dazu gesellen sich Noten von kandierter Marille, Honig und Orangenzeste.
Am Gaumen beeindruckt der Eiswein durch seine hohe Konzentration, ohne schwer zu wirken. Die üppige Süße wird von einer lebendigen, präzisen Säure getragen – insbesondere der Welschriesling sorgt für Frische und Spannung. Die Textur ist dicht und samtig, der Abgang lang, aromatisch und klar strukturiert.
Ein komplexer, aromatisch geprägter Eiswein mit beeindruckender Balance.
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Produzent
Ceel
Land
Österreich
Gebiet
Rebsorte
Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc, Welschriesling
Jahrgang
2023
Füllmenge
0,375 l
Alkoholgehalt
6 %
Serviertemperatur und Trinkreife
Serviertemperatur und Trinkreife
Serviertemperatur: 8–10 °C
Trinkreife: Jetzt bis 2042. In der Jugend intensiv fruchtig und klar definiert. Mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sich komplexe Honig- und Gewürznoten – idealer Genuss zwischen 2026 und 2038, bei optimaler Lagerung auch darüber hinaus.
Ausbau
Die Trauben – Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc und Welschriesling – blieben bis in den Winter hinein am Rebstock. Geerntet wurde in den frühen Morgenstunden bei –9 °C, als die Beeren vollständig gefroren waren. Durch das Pressen im gefrorenen Zustand konzentrieren sich Zucker, Säure und Aromastoffe auf natürliche Weise.
Die Gärung erfolgt langsam und temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die vielschichtige Aromatik der Rebsorten klar herauszuarbeiten. Der Ausbau setzt bewusst auf Frische, Präzision und Sortentypizität.
Warum dieser Wein?
• Eisweinlese bei –9 °C für maximale natürliche Konzentration
• Spannende Cuvée aus drei aromatisch starken Rebsorten
• Ausdrucksstarke Süße-Säure-Balance mit Frische und Präzision
• Intensives, vielschichtiges Aromenspiel
• Großes Reifepotenzial bei entsprechender Lagerung
Passt zu
• Zitronentarte mit Baiser
• Marillen-Tarte mit Mandelblättchen
• Foie Gras mit Brioche
• Kräftiger Blauschimmelkäse
Über das Weingut
Das Weingut Ceel steht für präzise vinifizierte Weine aus der traditionsreichen Freistadt Rust. Das pannonische Klima rund um den Neusiedler See mit warmen Herbsttagen und kalten Wintern bildet die Grundlage für große Prädikatsweine. Geduld im Weingarten, selektive Handlese und kompromisslose Qualitätsarbeit prägen die Handschrift des Hauses.
