Champagne Michel Decotte Cuve Soléra Extra Brut Grand Cru
€42,00
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Das strohgelbe Kleid dieses Champagners spricht für klassische Eleganz. Ein feiner Glanz durchzieht die Flüssigkeit und verleiht ihr eine edle Ausstrahlung. Die visuelle Präsentation ist raffiniert und anspruchsvoll.
Nase
Die erste Nase ist offen und entwickelt sich mit etwas Zeit. Sie erinnert an das Ende des Frühlings – frische Zitrusnoten, Mango und gelbe Blüten verbinden sich mit feinen Anklängen von getrockneten Kräutern. Der Ausdruck ist exotisch, die Frucht reif. Nach längerer Belüftung entfalten sich zusätzliche Nuancen von Kräutertee und feinen Gewürzen. Die Nase wirkt betörend, frisch und tief zugleich.
Exklusiv in Österreich über JB Gastro erhältlich – Ihr direkter Draht zu diesem außergewöhnlichen Champagner.
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Produzent
Michel Decotte
Land
Frankreich
Gebiet
Champagne -Montagne de Reims-Mailly
Rebsorte
Grand Cru Extra Brut – 100 % Pinot Noir
100% Fasswein Nr. 24
Solera von 2006 bis 2020
Jahrgang
N/V
Füllmenge
0,75 l
Alkoholgehalt
12,0 %
Passt zu:
• Poularde in Champagnersauce
• Gebratene Jakobsmuscheln mit Pastinakenpüree
• Tagliolini mit weißen Trüffeln
• Millefeuille mit Ziegenkäse und Thymianhonig
Ausbau
Die Cuvée Soléra basiert zu 100 % auf Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen. Die Besonderheit: Sie wird nach dem Soléra-Prinzip vinifiziert – eine fortlaufende Assemblage aus über 15 Jahrgängen, wobei jeder neue Jahrgang mit gereiften Weinen vergangener Jahre vereint wird. Diese mehrdimensionale Reserve wird anschließend traditionell in der Flasche vergoren und mindestens drei Jahre auf der Feinhefe gereift. Die finale Dosage liegt bei nur ca. 2 g/l – ein Extra Brut von höchster Klarheit und Ausdrucksstärke.
36 Monate Reifung
Dosage
2 g/Flasche
Warum dieser Champagner?
• Reinsortiger Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims
• Soléra-Ausbau: über 15 Jahrgänge in einer einzigen Cuvée vereint
• Extra-Brut-Stil – präzise, puristisch, terroirbetont
• Komplex, tief und zugleich vibrierend frisch
• Vielschichtiger Essensbegleiter und Meditationswein zugleich
Über das Weingut
Die Familie Decotte stellt seit Generationen Champagner her, stets in Einklang mit Traditionen, aber auch offen für die neuesten qualitativen und ökologischen Entwicklungen.
Die Weinberge erstrecken sich über 3,6 Hektar und wird nachhaltig bewirtschaftet, um die Natur zu bewahren. Sie kümmern sich mit großer Sorgfalt um die Reben, vom Anbau bis zur Ernte. Die Parzellen befinden sich in einem außergewöhnlichen Terroir an nordseitigen Hängen, der Boden besteht aus mehr als 300 Metern Kreide. Die Rebsorten setzen sich zu 80% aus Pinot Noir und zu 20% aus Chardonnay zusammen und verteilen sich auf 22 Parzellen.
Die Weinlese erfolgt manuell, wobei wir höchsten Wert auf die Qualität der Trauben legen. Unmittelbar nach der Ernte wird die Pressung durchgeführt. Unsere Trauben stammen aus einem nachhaltigen Anbau, bei dem der Boden mit organischem Dünger gepflegt wird. Wir verfolgen eine umweltbewusste Arbeitsweise und bevorzugen manuelle Eingriffe.
Die Weinbereitung findet sowohl in Edelstahltanks mit malolaktischer Gärung als auch in Eichenfässern ohne malolaktische Gärung statt. Dies dient der Diversifikation der aromatischen Vielfalt unserer Weine. Dabei bleibt der Charakter der Früchte erhalten, um die aromatische Komplexität jeder Cuvée zu bewahren.
Nach der Herstellung ruhen die Flaschen für 3 bis 7 Jahre auf der Hefe. Nach dem Degorgieren und Dosieren sind sie bereit, vermarktet und verkostet zu werden.
Serviertemperatur und Trinkreife
Am besten bei 9–10 °C genießen. Jetzt in idealer Trinkreife – mit Potenzial bis mindestens 2032.
