Champagne Michel Decotte Blanc de Blanc Grand Cru
€41,00
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Es zeigt sich in einem zarten Blassgelb mit hellgrünen Reflexen – ein lebendiger Auftakt. Feiner Mousseux mit eleganter, gleichmäßiger Perlage unterstreicht den frischen und dynamischen Charakter dieser Blanc de Blanc
Duft
Die erste Nase ist ausdrucksstark und aromatisch: Mandeln, Zitrone und Grapefruit treten klar hervor, begleitet von subtilen Noten von Vanille und Gebäck. Der Sortenausdruck steht im Vordergrund. Mit etwas Luft entfalten sich reichhaltigere, reifere Nuancen – gelbe Blüten, Honig – und schließlich zeigt sich auch das Terroir mit Anklängen von Jod, Meeresbrise und dichterer Frucht wie Mirabelle und Quitte.
Die Nase ist vielschichtig: Zunächst dominiert die Rebsorte, dann tritt die Herkunft in den Vordergrund. Die Frucht entwickelt sich weiter und verbindet sich harmonisch mit feinen Anklängen an Gebäck. Das Entwicklungspotenzial ist beachtlich – selbst nach 20 Minuten im Glas bleibt der Wein stabil und ausdrucksvoll.
Exklusiv in Österreich über JB Gastro erhältlich – Ihr direkter Draht zu diesem außergewöhnlichen Champagner.
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Produzent
Michel Decotte
Land
Frankreich
Gebiet/Appelation
Champagne-Montagne de Reims-Mailly
Rebsorte
100 % Chardonnay
Jahrgang
N/V
Füllmenge
0,75 l
Alkoholgehalt
12,0 %
Passt zu:
• Tatar vom Wolfsbarsch mit Limettenöl
• Ziegenfrischkäse mit Fenchelpollen und Lavendelhonig
• Gebackene Austern mit Zitronenbutter
• Millefeuille von Apfel und Mandelcrème
Ausbau
Dieser reinsortige Chardonnay stammt aus Grand-Cru-Lagen und wird traditionell im Edelstahltank ausgebaut, teils mit dem Einsatz von Reserveweinen früherer Jahre. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, mit einer ausgedehnten Hefelagerung von mindestens 36 Monaten. Die Dosage liegt bei rund 6 g/l – ein Brut-Stil, der Struktur und Frische fein in Balance hält.
Grand Cru - 100% Chardonnay
20 % Fasswein und 80 % Bottichwein
36 Monate Reifung
Dosage
6g / Flasche
Warum dieser Champagner?
• 100 % Chardonnay aus Grand-Cru-Parzellen – rein, präzise, terroirtypisch
• 36 Monate Hefelagerung – feine Perlage, elegante Textur
• Moderat dosiert (Brut) – perfekte Balance aus Frische und Tiefe
• Ausdruck von Eleganz und Mineralität in reiner Form
• Vielseitig einsetzbar – als Aperitif oder stilvoller Menübegleiter
Über das Weingut
Die Familie Decotte stellt seit Generationen Champagner her, stets in Einklang mit Traditionen, aber auch offen für die neuesten qualitativen und ökologischen Entwicklungen.
Die Weinberge erstrecken sich über 3,6 Hektar und wird nachhaltig bewirtschaftet, um die Natur zu bewahren. Sie kümmern sich mit großer Sorgfalt um die Reben, vom Anbau bis zur Ernte. Die Parzellen befinden sich in einem außergewöhnlichen Terroir an nordseitigen Hängen, der Boden besteht aus mehr als 300 Metern Kreide. Die Rebsorten setzen sich zu 80% aus Pinot Noir und zu 20% aus Chardonnay zusammen und verteilen sich auf 22 Parzellen.
Die Weinlese erfolgt manuell, wobei wir höchsten Wert auf die Qualität der Trauben legen. Unmittelbar nach der Ernte wird die Pressung durchgeführt. Unsere Trauben stammen aus einem nachhaltigen Anbau, bei dem der Boden mit organischem Dünger gepflegt wird. Wir verfolgen eine umweltbewusste Arbeitsweise und bevorzugen manuelle Eingriffe.
Die Weinbereitung findet sowohl in Edelstahltanks mit malolaktischer Gärung als auch in Eichenfässern ohne malolaktische Gärung statt. Dies dient der Diversifikation der aromatischen Vielfalt unserer Weine. Dabei bleibt der Charakter der Früchte erhalten, um die aromatische Komplexität jeder Cuvée zu bewahren.
Nach der Herstellung ruhen die Flaschen für 3 bis 7 Jahre auf der Hefe. Nach dem Degorgieren und Dosieren sind sie bereit, vermarktet und verkostet zu werden.
Serviertemperatur und Trinkreife
Ideal bei 8–10 °C genießen. Jetzt in perfekter Balance, mit Reifepotenzial bis etwa 2030.
