Domaine du Chancelier Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc Les Chevrières VV
Strahlendes Goldgelb mit feinen grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von reifem Apfel, Birne, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ergänzt durch dezente Noten von gerösteten Mandeln, Brioche und feiner Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay präzise, frisch und harmonisch. Die lange Reifung auf der Feinhefe verleiht ihm eine cremige Textur, während der kalkreiche Boden für Finesse, Spannung und einen langen, mineralischen Nachhall sorgt. Ein eleganter Burgunder mit Charakter und bemerkenswerter Ausdruckskraft.
Produzent
Domaine du Chancelier
Land
Frankreich
Gebiet-Appellation
Burgund – Hautes-Côtes de Beaune
Rebsorte
Chardonnay
Jahrgang
2022
Füllmenge
0,75 l
Alkoholgehalt
12,0 %
Serviertemperatur & Trinkreife
Serviertemperatur: 10–12 °C
Trinkreife: Jetzt bis 2033. Bereits jung überzeugt der Wein mit seiner Frische und Eleganz. Mit weiterer Flaschenreife entwickelt er zusätzliche Komplexität und Tiefe.
Ausbau
Die Trauben stammen aus der hoch gelegenen Lage Les Chevrières in Savigny-lès-Beaune mit flachgründigen Kalksteinböden. Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben schonend gepresst und spontan mit natürlichen Hefen in Barriques vergoren. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, Schwefel wird erst unmittelbar vor der Füllung zugesetzt. So entsteht ein Chardonnay mit großer Präzision, feiner Textur und ausgeprägtem Terroircharakter.
Warum dieser Wein?
• Chardonnay aus einer hoch gelegenen Spitzenlage der Hautes-Côtes de Beaune.
• Biologisch zertifizierter Weinbau mit minimalem Eingriff im Keller.
• Spontanvergärung im Barrique und langes Feinhefelager.
• Elegante Mineralität, feine Cremigkeit und beeindruckende Länge.
• Exklusiver Burgunder mit hervorragendem Preis-Genuss-Verhältnis.Passt zu
• Gegrilltem oder gebratenem Fisch
• Hummer und Jakobsmuscheln
• Geflügel mit cremigen Saucen
• Kalbfleisch und hellem Fleisch
• Comté, Gruyère und gereiftem HartkäseÜber das Weingut
Domaine du Chancelier wurde von Elsa und Cédric Ehrhart in Beaune gegründet und verbindet traditionelle burgundische Handwerkskunst mit moderner, nachhaltiger Weinbereitung. Alle Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, die Trauben von Hand gelesen und mit minimalem Eingriff vinifiziert. Die Kombination aus alten Reben, spontaner Vergärung und langem Hefelager bringt elegante, terroirgeprägte Burgunder hervor, die Authentizität, Finesse und großes Reifepotenzial vereinen.
