Champagne Michel Decotte Champagne MLY Millésime 2016
89,00€
inkl. MwSt.
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Im Glas klares, leuchtendes Gold. Die Perlage ist fein, lebendig und dicht, mit elegantem Mousseux. In der Nase intensiv und außergewöhnlich: Steinobst wie Aprikose und Mirabelle treffen auf feine Holznoten, Vanille und dezente Röstaromen. Mit Luft entwickeln sich Anklänge von Weizen, gerösteter Haselnuss, Rauchtee und Mandel – ein tiefes, erdiges und vielschichtiges Aromabild.
Am Gaumen präzise im Antritt, dann dicht, kraftvoll und strukturiert. Die präsente, elegante Säure bildet das Rückgrat des Weins und trägt ihn vom ersten Eindruck bis in den langen Abgang. Die fein eingebundene Kohlensäure sorgt für eine cremige Textur, während sich im zweiten Teil des Gaumens leichte Tannine zeigen, die zusätzlich Struktur und Reifepotenzial verleihen. Der Abgang ist lang (ca. 8 Sekunden), straff und frisch, mit Noten von Ananas, Kreide und feiner, trockener Astringenz.
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Produzent
Michel Decotte
Land
Frankreich
Gebiet
Champagne-Montagne de Reims Mailly Grand Cru
Rebsorte
Grand Cru aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay
Jahrgang
2016
Füllmenge
0,75 l
Alkoholgehalt
12,0 %
Serviertemperatur und Trinkreife
Serviertemperatur: ca. 12 °C (idealerweise im Weißweinglas)
Trinkreife: Jetzt bis 2035. Bereits kraftvoll und strukturiert. Mit weiterer Reife gewinnt er an Harmonie und Komplexität – großes Entwicklungspotenzial über viele Jahre.
Ausbau
Die Trauben von Chardonnay und Pinot Noir werden bei optimaler Reife gelesen und vollständig im Holz vinifiziert. Alkoholische Gärung und Ausbau erfolgen in 350-Liter-Eichenfässern aus den Wäldern von Fontainebleau, Tronçais, Argonne und Mailly-Champagne – ohne malolaktische Gärung. In den ersten drei Monaten wird regelmäßig bâtonniert, um Textur und Tiefe zu fördern.
Nach 11 Monaten im Fass reift der Champagner weitere 5 Jahre auf der Hefe in der Flasche. Die extrem niedrige Dosage von 2 g/l unterstreicht Präzision, Spannung und Terroir.
Dosage
2g / Flasche
Über der Champagner
Dieser Champagner stammt aus einer Auswahl wunderschöner Parzellen mit Chardonnay und Pinot Noir, geerntet in
optimale Reife, wurde schonend im Fass ausgebaut um eine Aromenvielfalt zu erhalten. Ich habe
leichtes Umrühren durchgeführt, um die Hefe wieder in die Schwebe zu bringen. Dieser gastronomische Wein ist kraftvoll
und fesselnd, die beiden emblematischen Rebsorten der Champagne kombiniert mit Holz verleihen dem Wein
viel Weinigkeit und Struktur und bringt das Terroir der Mailly-Champagne zum Ausdruck.
Ivan Deco
Warum dieser Champagner?
• Grand-Cru-Champagner mit konsequenter Holzvinifikation
• Extra Brut mit nur 2 g/l Dosage – maximal präzise
• Hohe Vinosität, Struktur und Tiefe
• Spannender Gastronomie-Champagner mit Charakter
• Langes Reifepotenzial und eigenständiger Stil
Passt zu:
• Gegrilltem Geflügel oder Poularde
• Kalbfleisch und zarten weißen Fleischgerichten
• Gereiftem Schafskäse
• Anspruchsvoller Küche mit Struktur und Tiefe
Über das Weingut
Michel Decotte steht für mutige, eigenständige Winzerchampagner mit klarer Herkunft. Die Cuvée MLY ist eine der persönlichsten Interpretationen des Hauses: streng selektierte Grand-Cru-Parzellen aus Mailly-Champagne, kompromisslose Vinifikation im Holz und ein Stil, der bewusst auf Struktur, Tiefe und Langlebigkeit setzt. Ein Champagner für Genießer mit Anspruch.
