Champagne Michel Decotte Blanc de Noir Millésime 2021
61,20€
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Im Glas zeigt sich ein intensives Gold mit leicht kupfernem Schimmer – Ausdruck der Reife des Pinot Noir. Die Perlage ist sehr fein, langsam aufsteigend und bildet einen eleganten, geschlossenen Mousseux-Ring. In der Nase reif und herbstlich geprägt: gekochte Mirabelle, Honig, Haselnuss und Butterbrioche. Mit etwas Luft öffnen sich komplexere Noten von getrockneten Blüten, Wurzelgemüse und feinen Edelbrand-Anklängen – ein vielschichtiges, offenes und gereiftes Aromabild.
Am Gaumen weich, großzügig und harmonisch. Die Struktur ist breit und geschmeidig, die Dosage verleiht Rundheit, ohne die Frische zu überdecken. Die feine Kohlensäure hält sich dezent im Hintergrund, während der Wein mit zunehmender Temperatur an Volumen, Wärme und Tiefe gewinnt. Die Textur wirkt cremig und zart. Der Abgang ist mineralisch geprägt, mit salin-kreidigem Eindruck und sehr guter Länge von rund zehn Sekunden – klarer Ausdruck seiner Herkunft.
Exklusiv in Österreich über JB Gastro erhältlich – Ihr direkter Draht zu diesem außergewöhnlichen Champagner.
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Produzent
Michel Decotte
Land
Frankreich
Gebiet
Champagne-Montagne de ReimsMailly
Rebsorte
100 % Pinot Noir
Jahrgang
2021
Füllmenge
0,75 l
Alkoholgehalt
12,0 %
Serviertemperatur und Trinkreife
Serviertemperatur: ca. 10 °C (auch im Weißweinglas ideal)
Trinkreife: Jetzt bis 2034. Bereits sehr harmonisch und zugänglich. Mit weiterer Flaschenreife gewinnt er an Tiefe, Wärme und Ausdruck – idealer Genuss zwischen 2026 und 2031.
Ausbau
Ausschließlich Vin de Cuvée, also der erste und hochwertigste Teil der Pressung. Nach der Gärung reift dieser Blanc de Noirs über 36 Monate auf der Hefe, was ihm Dichte, Komplexität und eine außergewöhnlich feine Textur verleiht. Die niedrige Dosage von 5 g/l unterstreicht die klare Struktur und die mineralische Herkunft des Weins.
Dosage
5g/ Flasche
Warum dieser Champagner?
• Reinsortiger Pinot Noir als anspruchsvoller Blanc de Noirs
• Über 48 Monate Hefelager für Tiefe und Textur
• Niedrige Dosage – präzise, strukturiert und elegant
• Gastronomie-Champagner mit Speisenfokus
• Ausdrucksstark, mineralisch und lang im Abgang
Passt zu:
• Bouchée à la Reine und feiner Briesküche
• Poularde oder Geflügel mit Pilzen
• Kalbfleisch mit cremiger Textur
• Gereiften, cremigen Käsesorten (z. B. Rotschmierkäse)
Über das Weingut
Michel Decotte steht für authentische Winzerchampagner mit klarer Handschrift. Die Arbeit im Weingarten erfolgt mit großer Sorgfalt, niedrige Erträge und selektive Handlese bilden die Basis für Qualität und Ausdruck. Im Keller setzt man auf Präzision, Zeit und Respekt vor dem Terroir – Champagner mit Persönlichkeit und Balance.
