Domaine Sylvain Morey Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge AOC 2022
€45,00
inkl. MwSt.
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Leuchtendes Rubinrot mit feinen purpurnen Reflexen. In der Nase ein filigranes Zusammenspiel von reifen roten Kirschen, Himbeeren und Walderdbeeren, begleitet von subtilen floralen Noten und einem Hauch Unterholz. Am Gaumen saftig und präzise, mit seidigen Tanninen und einer eleganten, kühlen Frucht. Die feine Mineralität verleiht Frische, während ein zarter Anklang von Gewürzen und getrockneten Kräutern den langen, klaren Abgang abrundet.
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Produzent
Domaine Sylvain Morey
Land
Frankreich
Gebiet/Appellation
Burgund-Chassagne-Montrachet Village rouge
Rebsorte
Pinot Noir
Jahrgang
2022
Füllmenge
0,75 l
Alkoholgehalt
14,5 %
Serviertemperatur und Trinkreife
14–16 °C, idealerweise 30 Minuten vor dem Genuss öffnen
Jetzt bis 2032. Jung mit klarer Frucht und Frische, ab 2025 zunehmend komplexer mit feinen Reifearomen. Bei guter Lagerung auch darüber hinaus ein Vergnügen
Ausbau
Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus kalkhaltigen, steinigen Lagen, die für feine Tannine und eine lebendige Säurestruktur sorgen. Nach strenger Selektion erfolgt die spontane Gärung mit natürlichen Hefen, ein Teil der Trauben wird als Ganztrauben vergoren, um Komplexität und Struktur zu fördern. Der Ausbau erfolgt für etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern, davon rund 20–25 % neues Holz, um die Frucht zu unterstreichen, ohne sie zu überdecken. Abfüllung ohne Schönung oder Filtration.
Warum dieser Wein?
• Kleinparzellige Erzeugung aus einer renommierten Burgunder-Appellation
• Perfekte Balance zwischen Frucht, Eleganz und feiner Würze
• Spontangärung und minimale Eingriffe für authentischen Terroirausdruck
• Seltene Abfüllung mit hohem Lagerpotenzial
• Vielschichtiger Pinot Noir, der bereits jung begeistert
Passt zu
• Entenbrust mit Kirschreduktion
• Lammrücken mit Kräuterkruste
• Coq au Vin
• Reifer Brie de Meaux oder Comté
Über das Weingut
Die Domaine Sylvain Morey ist ein junger Name mit tiefen burgundischen Wurzeln. Seit 2014 vinifiziert Sylvain Morey unter eigenem Etikett charaktervolle Weine aus Chassagne-Montrachet, Santenay und Saint-Aubin. Sein Ziel: terroirgetreue Weine, die Eleganz und Finesse mit Substanz verbinden. Kleine Parzellen, biodynamische Bewirtschaftung und sorgfältige Handlese bilden die Basis für seine stilistisch klaren, authentischen Burgunder.
