Daniel-Etienne Defaix Chablis AOC 1er Cru Les Lys 2010
Im Glas helles Goldgelb mit zarten Reflexen. In der Nase vielschichtige Aromen von Zitrusfrüchten, reifen Birnen und gelbem Steinobst, begleitet von floralen Nuancen und einer klaren, kalkigen Mineralität. Am Gaumen reichhaltig, komplex und harmonisch, mit cremiger Textur, feiner Säure und einem langen, frischen Abgang – ein gereifter Chablis mit perfekter Balance zwischen Frucht, Mineralität und Eleganz.
Produzent
Daniel-Etienne Defaix
Land
Frankreich
Gebiet-Appellation
Burgund-Chablis AOC 1er Cru „Les Lys“
Rebsorte
Chardonnay
Jahrgang
2010
Füllmenge
0,75 l
Alkoholgehalt
13,0 %
Serviertemperatur & Trinkreife
Am besten bei 12–14 °C servieren.
Trinkreife
Jetzt bis 2030. Voll entwickelt mit reifer Frucht und mineralischer Tiefe – perfekt für Liebhaber gereifter Burgunder.Ausbau
Nach schonender Pressung vergärt der Most mit natürlichen Hefen bei 18 °C für rund drei Wochen, gefolgt von einer malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein 18 Monate auf der Hefe mit regelmäßiger Bâtonnage. Dieses Verfahren schenkt ihm zusätzliche Aromatiefe, Cremigkeit und die Fähigkeit zur langen Reifung.
Warum dieser Wein?
• Premier Cru aus der Spitzenlage Les Lys in Chablis
• Kimmeridgischer Ton-Kalkstein – typischer Mineralcharakter
• 18 Monate Hefelager mit Bâtonnage – Tiefe, Cremigkeit & Lagerfähigkeit
• Jahrgang 2010 – gereift & perfekt balanciert
• Ein Weißwein mit großem Terroirausdruck und SammlerwertPasst zu
• Gegrilltem oder gedünstetem Fisch
• Edlen Meeresfrüchten wie Hummer oder Jakobsmuscheln
• Hellem Fleisch in feiner Sauce
• Ziegenkäse oder mildem WeichkäseÜber das Weingut
Das Familienweingut Daniel-Etienne Defaix gehört zu den traditionsreichsten Betrieben in Chablis. Mit größtem Respekt für das Terroir vinifiziert Defaix Weine, die stets geprägt sind von Mineralität, Eleganz und einer bemerkenswerten Langlebigkeit. Die Einzellage Les Lys, ein Premier Cru von Chablis, ist nach Südosten ausgerichtet und liegt auf kimmeridgischem Ton-Kalkstein – ein Boden aus uralten Meeresablagerungen, der den Weinen ihre unverwechselbare Präzision und Komplexität verleiht.
