Domaine du Chancelier Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge La Rave Nord VV
Leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase präsentiert sich dieser Pinot Noir mit eleganten Aromen von roten Kirschen, Himbeeren, Waldbeeren und Veilchen, untermalt von feinen Noten von Gewürzen, dezentem Eichenholz und einem Hauch von Unterholz. Am Gaumen zeigt er sich saftig, präzise und harmonisch. Die seidigen Tannine, die frische Säure und die feine Mineralität verleihen dem Wein eine beeindruckende Balance und einen langen, eleganten Abgang. Ein klassischer Burgunder mit Finesse, Tiefe und großem Trinkvergnügen.
Produzent
Domaine du Chancelier
Land
Frankreich
Gebiet-Appellation
Burgund – Hautes-Côtes de Beaune
Rebsorte
Pinot Noir
Jahrgang
2022
Füllmenge
0,75 l
Alkoholgehalt
12,0 %
Serviertemperatur & Trinkreife
Serviertemperatur: 15–17 °C
Trinkreife: Jetzt bis 2033. Jung begeistert der Wein mit seiner Frische und roten Frucht, mit weiterer Flaschenreife entwickelt er zusätzliche Würze, Komplexität und Eleganz.
Ausbau
Die Trauben stammen von rund 55 Jahre alten Rebstöcken in der Lage La Rave Nord in Meloisey. Nach der sorgfältigen Handlese werden nur die besten Trauben selektioniert. Die spontane Vergärung erfolgt ohne Schwefelzugabe über 21 Tage mit schonender Extraktion in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein durchschnittlich zwölf Monate auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern, davon 10–25 % neues Holz. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir mit großer Präzision, Eleganz und bemerkenswerter Tiefe.
Warum dieser Wein?
• Pinot Noir von 55 Jahre alten Reben aus den Hautes-Côtes de Beaune.
• Biologisch zertifizierter Weinbau mit minimalem Eingriff im Keller.
• Spontan vergoren ohne Schwefelzugabe.
• Zwölf Monate Ausbau in französischer Eiche für zusätzliche Finesse und Komplexität.
• Eleganter Burgunder mit hervorragendem Lagerpotenzial und exklusivem Charakter.Passt zu
• Entenbrust und Coq au Vin
• Kalbsrücken und Schweinefilet
• Wildgeflügel und Reh
• Pilzgerichte und Trüffelrisotto
• Weichkäse und gereiftem ComtéÜber das Weingut
Domaine du Chancelier wurde von Elsa und Cédric Ehrhart in Beaune gegründet und verbindet traditionelle burgundische Handwerkskunst mit moderner, nachhaltiger Weinbereitung. Alle Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, die Trauben von Hand gelesen und mit minimalem Eingriff vinifiziert. Die Kombination aus alten Reben, spontaner Vergärung und langem Hefelager bringt elegante, terroirgeprägte Burgunder hervor, die Authentizität, Finesse und großes Reifepotenzial vereinen.
